Сметана, пожалуйста!(c)

[elle_velle]

     А у нас нынче масленица случилась. Неплохой повод оторваться компа и скреативить на заданную тему что-нибудь этакое. 

   Из «этакого» есть три рецептика, давно и нежно любимых. Надо? Ныряйте под кат.

      

Начну с картинки, это у нас 

                                                                           ПРОСТО   БЛИНЧИКИ 

   500 мл молока, 200 грамм муки, 100 грамм сахара, соль на кончике чайной ложки, 2  яйца, 4-5 столовых ложек рафинированного растительного масла. 

   Вроде обычный набор ингредиентов, таких рецептов пруд пруди, но есть тут один секрет. Секрет этот был подсмотрен в одном из отелей Амстердама, куда меня заносило бог  знает сколько лет назад. Два  утра я уминала на завтра изумительно красивые и вкусные блинчики. На третье – сунулась на кухню. Там орудовал настоящий профи, колоритный дядечка в высоком поварском колпаке и полотенце за поясом. Он окончательно раскраснелся, когда понял, что  приперся благодарный ценитель его мастерства  и разрешил постоять рядом. Наблюдать за шефом было одно удовольствие. Он не просто готовил, он творил! Но всё-таки мне был важен не только артистизм, но и техника исполнения. Оказалась, что все дело в последовательности смешивания продуктов. Обычно делается смесь яиц и муки, которая разводится молоком до нужной консистенции. А тут все было несколько иначе… 

    В молоке растворить соль и сахар, всыпать тонкой струйкой муку, постоянно помешивая (в одном направлении и не делая движений сверху вниз) венчиком. Как только масса станет гладкой и однородной вмешать яйца по одному. Если вдруг тесто закомковалось, то его можно пропустить его через ситечко. Дальше влить растительное масло.

   Вот, теперь нагреваем  сковородки (я делаю сразу на двух, чтоб побыстрее управиться), смазываем их растительным маслом (только один раз)и печь красоту вкусноту. Блинчики по этому рецепту всегда получаются равномернорумяные и нежные-пренежные, прям шелковистые.  
    Кушать с любыми дополнениями, кому что нравится. Если сметана и икра поднадоели, предлагаю соус,благодаря которому получится дерест французской кухни

                                                                                 CREPES SUZETTE

    Историки от кулинарии путаются в показаниях относительно обстоятельств возникновения этого блюда. Десерт создали то ли для актрисы, то ли для возлюбленной кого-то из принцев. Гадать не имеет смысла, приступим к делу.  

         В готовое место для блинчиков (они же и есть crepe)  вмешать тертую цедру апельсина и далее поступить с ним как с обычным. Для соуса смешать равное количество сливочного масла, меда нейтрального вкуса и апельсинового сока, прогреть это дело на маленьком огне.

      Блинчик сворачивать треугольничком и обливать соусом. Для истинно французского шика Креп Сюззет облить коньком и поджечь…Как говорится, осталось только Елисейским полям пригрезится за окном. 

      Следующий рецептик почерпнут мною из австрийской кухни. Тут тоже не обошлось без разночтений происхождения блюда. Одна из версий гласит, что все сложилось благодаря австрийскому императору Францу-Иосифу. Гонял  он,значит,дичь по обширным угодьям, да притомился и оголодал. Термоса и бутербродов нерадивые подчиненные не запасли, Старбаксов тогда еще в природе не существовало, так бы и пропал наш страдалец, если бы не набрел на какое-то жилище. Хозяйка оказалось сердобольной особой и сварганила бедолаге императору сладкий омлетик. Правда, из-за спешки в процессе приготовления  блюдо  потерял товарный вид. Но не позорится же перед его величеством! Находчивая фройлен сделала  загадочное лицо «а так все и задумывалось», соорудила из омлета целую гору вкусных обрезков, которую незваный гость с восторгом и слопал .С тех пор одним  из самых знаменитых блюд австрийской кухни стал Императорский Омлет, он же
 

                                                                             KAISERSCHARRN  

   500 мл молока, 250 грамм муки, 4 яйца, 1 столовая ложка сахара, соль на кончике ножа, горсточка изюма по желанию.    
    Молоко поставить на огонь, постепенно всыпать муку, прогреть до однородной густой массы, снять с плиты, немного остудить. Вмешать по одном желтки. Отдельно взбить в крепкую пену белки, сначала с солью, в конце добавить сахар. Аккуратно вмешать белки в тесто, всыпать изюм. Далее предполагается вылить массу в нагретую сковородку c маслом. Поджарить с одной стороны, разделить двумя вилками на произвольные кусочки (на этом этапе шмаррены у меня переименовались в шматочки) и довести до полной готовности в той же сковородке.

      Когда я впервые приготовила это блюдо, мои домашние один за другим  вежливо отказались его пробовать. Только папа рискнул и, умяв всю тарелку, сказал: « Если опять испортишь плюшки -  зови меня, все равно вкусно».Стало обидно.Я решила больше не «портить плюшки» и печь шмаррены-шматочки в виде оладушек. Просто выкладываем тесто столовой ложкой в разогретое масло и жарим с обеих сторон, обязательно под крышкой.
     Горяченькие  шматочки посыпаем сахарной пудрой с корицей, под холодный яблочный  или сливовый компот – сказка. 

       Ну и последний из любимых рецептов. Американская кухня и толстенькие пышненькие 

                                                                         BITTERMILK  PANCAKE   

    250 мл кефира или натурального йогурта, 180 грамм муки, 1 яйцо,2 столовые ложки растопленного сливочного масла,2 столовые ложки сахара, соль на кончике ножа, пакетик ванильного сахара, 0,5 чайной ложки соды, 1 чайная ложка разрыхлителя. 

   Смешать кефир, масло и яйцо (продукты должны быть одинаковой комнатной температуры, иначе масло отслоится) Отдельно смешать муку с сахаром, солью, содой и разрыхлителем. Далее жидкость влить сухую смесь (не наоборот!) и слегка перемешать. Тесто должно быть «страшненьким» ,бугристым, как бы недомешанным, но это так задумано.Оставляем минут на 15-20 для реакции разрыхлителей с кислотой. Начинаем печь, аккуратно зачерпывая тесто столовой ложкой и выкладывая его в нагретое маслом(самые вкусные и красивые панкейки получаются на кукурузном). Ну и все, их надо снимать со сковородки, складывать горочкой  и поливать, если уж чиста по-американской традиции, кленовым сиропом. 

  Вот ,собственно, все. Конечно, такие гастромические удовольствия это полный антифитнесс и удар по талии, но:1. углеводы необходимы организму когда тянет попсиховать, а у нас Олимпиада на носу, так что…запасаемся седативными продуктами;2.Блинчиками иногда балуются самые завзятые диетчики. Не верите? Вот доказательство:

 

 P.S. Кто-нибудь понял, что кладется на блин поверх  икры?                                          

Comments

[tusjka.livejournal.com]

белок яйца кажется.

Странные у них там блины. У нас такие всю жизнь оладушками назывались.

[elle-velle.livejournal.com]

Белок со сметаной? Фу...

Ага, оладушки, да еще замученные какие-то.

[tusjka.livejournal.com]

ладно со сметаной. С икрой!!! Фу...

[zhem-chug.livejournal.com]

>> Блинчик сворачивать треугольничком и обливать соусом. Для истинно французского шика Креп Сюззет облить коньком и поджечь…Как говорится, осталось только Елисейским полям пригрезится за окном.
Это уже не блинчик, это... разврат какой-то!!! *ржет* Мне такое категорически нельзя!!! Но хочется)). Испек бы кто еще ;)

Эх, бедный ребенок Джонни!! Не видел он настоящих блинов!!! *капает слюной, вспоминает бабушкины* Но, надеюсь, его ГЯ уже покормила, не борщом же единым все ж по катку гонять

[elle-velle.livejournal.com]

И борщик,и блины, и рыба фаршированная...А потом на каток, искрУ высекать!У ГЯ свои методы работы с молодежью *gg*

[sendme-serenity.livejournal.com]

А у меня с блинами как-то не складывается. Прихожу очень поздно и как-то уже не комильфо блины печь. На выходные вообще день варенья намечается, вряд ли там блины отведаю.

[elle-velle.livejournal.com]

Та ничего, еще догонишься.Масленица же не Новый год, можно и по собственному желанию устроить:))